روش پخت بادمجان شکم پر تبریز
نظر دهید ۲۳ شهریور ۱۳۹۵

روش پخت بادمجان شکم پر تبریز

مواد لازم بادمجان شکم پر تبریز (قارنی یاریخ)

بادمجان قایقی شکل که زیاد تپل نباشد:۶ عدد
سیر:۱۰ حبه متوسط
پیاز ریزشده:یک عدد
گوشت چرخ کرده:۲۵۰ گرم
گوجه فرنگی سفت:۲ عدد
جعفری ساطوری:۳ قاشق سوپ خوری
رب گوجه فرنگی، نمک و روغن مایع:به میزان کافی

روش پخت بادمجان شکم پر تبریز (قارنی یاریخ)

ابتدا بادمجانهارا راه راه پوست کنده یک برش تو قسمت گود بادمجان میدیم (مثل نون باگت که برا ساندویج برش می زنیم) بعداون هارو۲ ساعت تو آب نمک می خوابونیم بعدش شسته خشک کرده و درروغن مایع سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.

%d8%a8%d8%a7%d8%af%d9%85%d8%ac%d8%a7%d9%86-%d8%b4%da%a9%d9%85-%d9%be%d8%b1

روش پخت بادمجان شکم پر تبریز

سیر هارو خلا ل می کنیم و یه تفت کوچولوتو روغن مایع میدیم توجه کنید که رنگش مطلقا نباید عوض بشه (جلوه سیر تو این غذا مثل خلال بادام میشه)، پوست گوجه فرنگیها رو می کنیم، مغزشون رو خالی می کنیم و گوشت اونهارو ریز خرد می کنیم، تو همون ظرفی که سیر را تفت دادیم پیاز رو تفت میدیم بعد گوشت رو بهش اضافه می کنیم بعد ازکمی تفت دادن، رب، مغزگوجه فرنگیهاو نصف لیوان آب رواضافه می کنیم و در ظرف رو می گذاریم تا گوشت کاملا پخته بشه فقط یه نکته هست و اونم اینه که رنگ این مخلوط باید کاملا قرمز باشه به عبارتی ربش یه خورده زیادتر ازبقیه غذاهاست بعد ازرو حرارت برداشته جعفری، گوجه فرنگی ریز شده و سیر رو باهاش مخلوط می کنیم

از مخلوط آماده داخل بادمجانها پرکرده و اونهارو داخل ماهیتابه می چینیم از روغن قرمزی که از مایع گوشتی مونده ته ماهیتابه ریخته در ماهیتابه رو میذاریم و روی حرارت خیلی ملایم یه ۲۰ دقیقه ای میذاریم تا غذا جابیفته و بعد سروش می کنیم البته من این مرحله جاافتادگی رو یه بار تو فرهم انجام دادم اونم خوب در اومد.%d8%a8%d8%a7%d8%af%d9%85%d8%ac%d8%a7%d9%86-%d8%b4%da%a9%d9%85-%d9%be%d8%b1-1

روش پخت بادمجان شکم پر تبریز

نکات تکمیلی در مورد بادمجان شکم پر

بادمجان شکم پر جزو غذای محلی – آذربایجانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۲ ساعت و ۰ دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۳۰ دقیقه میباشد .
بادمجان شکم پر را می توانید در وعده نهار – شام – پیش غذا – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد .

روش پخت بادمجان شکم پر تبریز

مطالب مرتبط
دیدگاه ها بدون دیدگاه

دیدگاهی برای این مطلب ارسال نشده است.

پاسخ دهید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.