غذای خوشمزه ولذید با سبزیجات برای سالمندان
نظر دهید ۲۴ بهمن ۱۳۹۴

سبزییییییجات

 

سبزیجات را سوخاری کنید و ظاهری زیبا و طعمی فوق العاده به

آن ها بدهید تا برای سالمندان هم غذایی خوشمزه و خاص داشته باشید.

مـواد لازم برای ۴ نفر:

آرد سوخاری : ۶ قاشق غذاخوری ( ۱۶۰ کیلوکالری )
آرد سفید : ۶ قاشق غذاخوری ( ۱۶۰ کیلوکالری )
هویج حلقه‌حلقه شده : ۲ لیوان ( ۵۰ کیلوکالری )
قارچ متوسط : ۳ لیوان ( ۵۰ کیلوکالری )
ساقه پیازچه :  ۴ عدد ( ۲۵ کیلوکالری )
گل‌کلم خرد شده :  ۳ لیوان ( ۲۵ کیلوکالری )
تخم‌مرغ : ۱ عدد ( ۱۰۰ کیلوکالری )
شکر : ۱ قاشق چای‌خوری ( ۱۶ کیلوکالری )
روغن مخصوص سرخ کردن : ۶ قاشق غذاخوری ( ۵۴۰ کیلوکالری )
نمک و فلفل سیاه : به میزان دلخواه ( ۰ کیلوکالری )

طـرز تـهـیـه :

ابتدا در قابلمه‌ای کوچک هویج‌ها را با شکر و آب‌ لیمو بپزید.
در قابلمه‌ای دیگر نیز گل کلم‌ها را بخارپز کنید. فقط حواستان باشد که این سبزی به سرعت پخته می‌شود بنابراین نباید بیش از حد آن را حرارت داد.
قارچ‌ها را هم درسته در قابلمه‌ای که آب آن در حال جوشیدن است، بریزید و به سرعت آبکش کنید. این کار باعث خواهد شد قارچ‌ها حین سوخاری شدن آب نیندازند.
پیازچه‌ها را به دو نیم تقسیم و خام برای سرخ کردن استفاده کنید.
حالا قطعات این سبزی‌ها را تک به تک ابتدا در آرد سفید سپس در تخم‌مرغ و نهایتاً در آرد سوخاری قرار دهید و در روغنی که کاملاً داغ شده است، سرخ کنید.
وقتی سبزی‌ها سرخ شدند، آن‌ها را از تابه بردارید و در سبدی فلزی بگذارید. یادتان باشد که این غذا را باید گرم و بلافاصله بعد از تهیه میل کرد در غیر این صورت تردی خود را از دست خواهد داد.

اهمیت خوردن سبزیجات

مصرف این مواد در سالمندان به دلیل کهولت سن و بروز مسایل ناشی از آن اهمیت ویژه ای دارد.

مصرف سبزیجات به ویژه سبزیجاتی به رنگ سبز تیره مثل سبزی خوردن و اسفناج، ویتامین ها و املاح مورد نیاز بدن را تامین می کند و از سوی دیگر فیبر موجود در آنها مانع بروز یبوست که مشکل اساسی بسیاری از سالمندان است، می شود.

سبزیجات نشاسته ای نیز مانند سیب زمینی یکی از منابع خوب تامین کننده انرژی برای سالمندان به شمار می رود که از دریافت انرژی بیش از اندازه نیز جلوگیری می کند.

مصرف کافی مایعات نیز در سالمندان بسیار اهمیت دارد و خانواده ها کمتر به این موضوع مهم توجه دارند.

استفاده از داروهای ادرار آور نیز از عوامل مؤثر در بروز کم آبی در سالمندان محسوب می شود و این مسایل بیانگر آن است که توجه به مصرف کافی آب و مایعات در این دوران اهمیت فراوانی دارد.

در مجموع توصیه می شود سالمندان از تمام گروههای غذایی که شامل نان و غلات، شیر و لبنیات کم چرب، گروه گوشت و حبوبات، میوه جات، سبزیجات و به مقدار کم از روغنهای مایع برای پخت و پز در برنامه غذایی خود استفاده کنند.
سالمندان در صورت ابتلا به بیماریهای مزمن مثل دیابت و فشار خون و… به کارشناس و متخصص تغذیه مراجعه و با داشتن رژیم غذایی صحیح در کنترل و درمان بیماری خود بهتر عمل کنند.

مطالب مرتبط
دیدگاه ها بدون دیدگاه

دیدگاهی برای این مطلب ارسال نشده است.

پاسخ دهید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.